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广州中医药大学一附院:【食疗药膳】参芪银菇土鸡汤

admin / 广州中医药大学一附院  2020-02-04 浏览:192

【食疗药膳】参芪银菇土鸡汤

原创 广中医一院 广州中医药大学一附院 昨天


参芪银菇土鸡汤


文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授


食材


党参15克,黄芪30克,怀山药30克,银耳50克,香菇6只,红枣6枚,生姜3片,黄雌鸡1只(约1250克)。


做法


先将黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;银耳用温水泡发后,去除硬梗,洗净,拆散;香菇用温水泡发后,去除硬梗,洗净,对半切开;红枣劈开,去核,生姜洗净,去皮,切厚片。然后,连同洗净的党参、黄芪、山药一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,用精盐调味,即可。


功用


本馔食材中,党参性味甘平,善于健脾益肺,养血生津;黄芪性味甘微温,长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹;怀山药性味甘平,功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;银耳性味甘淡平,善能滋补生津、润肺养胃,现代药理研究表明,其主要成份银耳多糖有镇咳、平喘、化痰、抗炎的作用,以及降血压、降血脂、抗辐射、抗肿瘤、增强机体免疫功能等作用,还能促进肝细胞、蛋白质、核酸的合成与代谢,提高肝脏的解毒功能,促进骨髄造血功能;香菇性味甘平,功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡;佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。


诸物合烹,味道鲜美,汤性温润,不腻不燥,有良好的健脾补肺、益气固表、养血生津、益精填髄、理气化痰,以及提高机体免疫功能、抗病能力等作用,适宜于一般人群服食以御冬寒。







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